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荷叶粉蒸肉
时间:2016-07-18 18:18:18  来源:网络  作者:风轻云淡

 

   荷叶粉蒸肉”,是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。它是用当时杭州的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成,其味清香,鲜肥软糯而不腻,夏天食用很适合胃口。    

   “荷叶粉蒸肉”是杭州享誉颇高的一种特色名菜。它始于清末,相传与西湖十景之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时,九里松旁,旧有曲院,造曲以酿官酒,其地方植荷花,所以旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”,另建亭,在苏堤跨虹桥北。同时,还在东面建造了迎熏阁、望春楼,西面建复重廊,荷花众多。每到炎夏季节,微风拂面,阵阵花香,清凉解暑,实为游人所钟爱的去处。“荷叶粉蒸肉”是当地杭州菜馆厨师,为适应夏令游客赏景品味的需要,特用“曲院风荷”的鲜荷叶,将炒熟的香米粉和调味的肉包裹起来蒸制而成。以后,随着西湖“曲院风荷”逐渐盛名,“荷叶粉蒸肉”也是声誉日增,成为 1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一

     猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

本文Tags:曲院风荷  日常生活  浙江省  粉蒸肉  蛋白质
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