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挑战你的味蕾----飘飘香烤羊排,好吃到停不下来
时间:2016-11-25 10:15:15  来源:  作者:赤峰农家乐网

冬季进补,正是吃羊肉的好季节。羊肉性温,冬季经常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。说到飘飘香大厨做的孜然烤羊排,不仅营养丰富,味道酥脆香醇,更是让你回味无穷。

飘飘香大厨传授烤羊排的技巧,其中羊排的腌制非常非常重要,腌料决定了味道。不要买现成的酱料,那样会破坏羊肉的鲜味儿,最好就用天然食材,会有不一样的味道。首先要用炒香的花椒和盐整个羊排揉搓涂抹均匀,再加生姜、料酒、香菜和洋葱抓匀放入冰箱,冷藏腌制2天左右入味。烤的时候下面要垫些蒜片和洋葱丝,再撒上孜然粉和辣椒粉,孜然一定要现炒现打碎,不要用买的孜然粉,香味会更加好。

烤羊排颜色焦黄、外皮微翻,一刀下去,肉汁即刻溢出。这个时候谁也顾不上矜持,赶紧用手撕开羊排大口咬下,酥脆的羊皮和肥嫩的羊肉同时在齿间碰撞,浓郁的羊肉香味丝毫不膻,让人惊叹飘飘香大厨的做法竟能让烤羊排变得如此味美。一口羊肉一口酒,大口吃肉,大碗喝酒,这才叫真正的淋漓畅快!!这样烤出来的羊排外酥里嫩,香气扑鼻又能完美衬托出羊肉的鲜味,可能有些学员会觉得有点儿麻烦。但如果以味道为代价我就宁可麻烦点,试试吧,这个味道和口感绝对值得你期待,挑战你的味蕾。

飘飘香烤羊排

原料:内蒙古小羊排1000克,盐10克、花椒5克、生姜5克、洋葱20克、香菜3根、大蒜10瓣、孜然5克、干辣椒2根(不吃辣可省)、料酒、生抽少许。

做法:

1、盐和花椒一起入锅炒至花椒出香味,盐稍变色。炒香的盐和花椒加入羊排中揉搓涂抹均匀,再加生姜、洋葱和香菜梗一起抓匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2天左右。

2、烤盘铺锡纸,垫一层蒜片和洋葱丝,将羊排上腌制的杂物清理干净。

3、蒜片、洋葱丝上面铺上羊排。

4、将锡纸包好,边缘捏紧,烤箱预热上下管200度。

5、送入预热好的烤箱烤约30分钟。这个时候同时可以炒孜然,小火将孜然炒至颜色变深,有香味,关火晾凉后,用料理机略打成碎,干辣椒炒至颜色变深后打成粉。

6、将羊排取出,去掉锡纸,放烤网上,撒孜然粉和辣椒粉,多洒点。

7、翻面也多撒点孜然碎和辣椒粉。

8、再次放入烤箱烤约20分钟,中间取出两面再次撒孜然和辣椒。

9、烤至两面呈现金黄色,拿出即可趁热开吃。

飘飘香烤羊排的做法技巧:

1、羊排腌制的时候不要切条,整场腌制烤出来更香。

2、花椒、孜然必须现炒,孜然炒香后打碎即可,不用成粉状。

3、烤制时间和温度根据烤箱和羊排大小调整。

本文Tags:内蒙古  孜然烤羊排  绝对值  冬季进补  大蒜
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